اخبار

  << قبلی   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14   15   16   17   18   19   20   بعدی >>
 

پایان برداشت برگ سبز چای در سال 1401

۱۱ آبان ۱۴۰۱ ۰۹:۵۸:۰۸ ق.ظ

با توجه به شرایط آب و هوایی امسال که باعث دیررس شدن برگ سبز چای در باغات شد خرید تضمینی برگ سبز چای در چین سوم تا روز 10 آبان تمدید شد. معمولا خرید تضمینی برگ سبز چای تا پایان مهر به پایان می رسد. اگر قصد مسافرت به استان گیلان و دیدن و لذت بردن از برداشت چای و خرید چای دارید آشنایی با فصول برداشت برگ سبز چای در ایران خالی از لطف نیست. خرید تضمینی برگ سبز چای توسط دولت انجام می گیرد که با توجه به کیفیت برگ سبز چای به درجه یک و دو تقسیم بندی می شود. شورای قیمت‌گذاری محصولات کشاورزی قیمت خرید تضمینی برگ سبز چای درجه یک برای سال ۱۴۰۱ را ۹ هزار و ۲۰۰ تومان و برگ سبز درجه دو را نیز هفت هزار و ۱۰۰ تومان اعلام کرده ‌است. در استان گیلان و مازندران نزدیک به ۱۷۰ کارخانه چایسازی برای خرید تضمینی برگ سبز چای با سازمان چای قرارداد بسته اند استان های گیلان و مازندران، 55 هزار چایکار دارد و وسعت   باغ‌های چای این ۲ استان حدود ۲۵ هزار هکتار است. برداشت برگ سبز چای با توجه به شرایط آب و هوایی ایران و ...

مشاهده ادامه خبر

علاوه بر خرید چای شمال چه سوغات دیگری می توان از استان گیلان تهیه کرد؟

۴ آبان ۱۴۰۱ ۱۱:۲۸:۴۷ ق.ظ

وقتی که به شمال سفر می کنید علاوه بر تفریح و گردش در مناطق سرسبز و در جاده های پر پیچ و خم و جنگلها و ییلاقات و دریا قطعا یکی دیگر از هیجان انگیزترین کارها گشت و گزار در بازارهای محلی و خرید محصولات و سوغاتی های متنوع شمال است. قسمت اصلی سوغات شمال انواع خوراکی‌های خوشمزه است.  خرید چای و برنج و محصولات لبنی و میوه‌ها و زیتون و انواع خوراکی‌های مختلف، که در شهرهای دیگر هم پیدا می شوند اما کیفیت سوغات شمال با همه‌ی محصولات دیگر تفاوت زیادی دارد. در این میان، برخی ها دوست دارند همیشه به سوغات شمال دسترسی داشته باشند. یکی از راهکارها برای تهیه محصولات شمال، امکان خرید از تولید کننده اصلی است. در حقیقت، با خرید اینترنتی از سایت های معتبر دیگر لازم نیست، برای خرید برخی محصولات راه زیادی را طی کنید. تنوع محصولات شمال بسیار زیاد است اما در اینجا سعی می کنیم به طور خلاصه برخی از محصولات را معرفی می کنیم. چای چای شمال به عنوان معروف ترین و رایج ترین نوشیدنی در میان ایرانیان به حساب می آید که کیفیت، عط ...

مشاهده ادامه خبر

معرفی چای سفید

۲۷ مهر ۱۴۰۱ ۱۰:۰۱:۵۳ ق.ظ

چای سفید چیست؟ شاید نام چای سفید به گوشتان خورده و یا حتی خرید چای سفید را داشته اید. در این مقاله میخواهیم با  این چای و خواص آن بیشتر آشنا شویم. چای سفیدمانند دیگر چای ها، از گیاه چای به دست می آید و فقط در برداشت و فرآوری، متفاوت است. معمولا چایی که برای خشک کردنش به هیچ وجه پردازش نشده باشد، چای سفید نامیده می‌شود. نام چای سفید به این دلیل انتخاب شده که از برگهای تازه و جوان و ساقه انتهایی برگ چای، وقتی که هنوز جوانه های گیاه سفید و دارای پرز های نقره ای می باشند تهیه می شود. در واقع چای سفید، خیلی زودتر از دیگر انواع چای برداشت می شود. برای تولید چای سفید جوانه های چای به سرعت و با دقت خشک می شوند، به طوری که به برگ اجازه اکسیداسیون مانند زمانی که برای تولید چای سبز یا سیاه استفاده می شود، داده نمی شود. طی فرایند اکسیداسیون، به برگ چای اجازه داده می شود در معرض هوا قرار بگیرد. هرچه این زمان طولانی تر باشد چای خشک تیره تر و بعد از دم کردن طعم بیشتری دارد. بنابراین طبیعی ترین چای، چای سفید است. چرا که کمترین فراو ...

مشاهده ادامه خبر

معرفی سجیران

۱۷ مهر ۱۴۰۱ ۰۳:۴۳:۳۳ ب.ظ

یکی از برندهایی که مجموعه فروشگاه آنلاین چای شمال از آن استفاده میکند برند سجیران است. سجیران نام روستایی سرسبز در دهستان اشکور سفلی در بخش رحیم آباد شهرستان رودسر استان گیلان است. بخش رحیم آباد یکی از بخش‌های شهرستان رودسر است. رحیم آباد از چهار دهستان به نام های طول لات، اشکور سفلی، اشکور علیا و شوئیل تشکیل شده است. سه بخش اشکور سفلی، اشکور علیا و شوئیل مجموع منطقه اشکِوَرات نامیده می‌شوند. منطقه سجیران، از جنوب به قزوین ، از غرب به املش و رودبار ، از شرق رامسر و از شمال به کوهستان‌های رحیم آباد می رسد. سجیران حدود ۴۴ کیلومتر از رودسر و حدودا 25 کیلومتر  از رحیم آباد فاصله دارد. این روستا در دهستان اشکور سفلی قرار دارد و براساس سرشماری مرکز آمار ایران در سال85 جمعیت آن ۳۴۰ نفر ( ۱۰۰ خانوار) بود ه است. عمده محصولات این منطقه فندق، گردو و گیاهان دارویی به ویژه گل گاوزبان است. به دلیل مناظر زیبا و آب و هوای خنک کوهستانی گردشگران زیادی به ویژه در بهار و تابستان به این منطقه سفر می‌کنند ...

مشاهده ادامه خبر

چه دلیلی باعث تفاوت در چای سیاه و سبز می شود؟

۱۲ مهر ۱۴۰۱ ۱۲:۵۳:۴۰ ب.ظ

در هنگام خرید چای آیا تا کنون به این مورد دقت کرده اید که منشا چای سیاه و سبز هر دو دقیقا از یک گیاه چای است؛ پس چه اتفاقی رخ می دهد که چای سیاه و سبز هم از لحاظ رنگ و هم طعم متفاوت می شود. در مقایسه و بررسی مراحل تولید چای سبز با سیاه و بررسی شباهت و تفاوت آنها، تنها تفاوت آنها در مرحله فراوری است. در نتیجه ی طی کردن مراحل متفاوت تولید از برداشت برگ چای تا تهیه چای خشک ، مقدار برخی از مواد شیمیایی مثل کافئین و آنتی اکسیدان و ... در این دو نوع چای متفاوت می شود.   یکی از بخش های فرایند تولید چای اکسیداسیون است. اکسیداسیون یا تخمیر بعد از مرحله برداشت برگ سبز ، پلاس ( از دست دادن رطوبت و پژمرده کردن برگ سبز) و مالش( پیچاندن و غلتاندن برگ و خارج کردن عصاره آن) انجام می شود. با استفاده از اکسیداسیون، برگ چای اکسیژن را جذب می‌کند و اکسید می شود و رنگ آن تغییر پیدا می کند. اگر اکسیداسیون بسیار کم انجام شود، رنگ چای سبز می‌ماند و پس از مرحله خشک کردن، چای سبز به دست می آید و اگر اکسیداسیون و فرایند تخمیرکامل انجام شود، ا ...

مشاهده ادامه خبر

تاریخچه سماور در ایران و جهان

۱۰ مهر ۱۴۰۱ ۰۹:۳۷:۰۱ ق.ظ

نوشیدن چای ایرانی و استفاده از سماور برای دم کردن آن در طول سالیان به بخشی از فرهنگ ما تبدیل شده و ذهن ما را به دوران کودکی و به گرما و صمیمیت و دور همی های خانوادگی و لذت بردن از چای و طعم گفتگو می برد. در اینجا به تاریخچه سماور در جهان و ایران می پردازیم. در مورد ساخت اولین سماور چندان قاطعانه مشخص نیست که مربوط به کدام کشور است. برخی زادگاه اولین سمارو را در خراسان می دانند. مردم آن ناحیه از انواع جوشانده ها و گیاهان کوهی استفاده می کردند و برای طبخ آن وسیله‌ای داشتند که از نظر شکل ظاهری شبیه سماور کنونی بوده و همان کارایی سماور را داشته. . با استناد به دست ‌ساخته‌ های شخصی به نام استاد نجف قلی ،   بعضی نیز آذربایجان را اولین مکان سماورسازی می‌پندارند. سماور ساخته شده توسط وی هم‌ اکنون در موزه شهر لاهیج کشور آذربایجان نگهداری می‌شود. برخی منابع نیز می گوید که سماور توسط پیتر اول به روسیه آورده شده است، اما اسناد می‌گوید که نیم ‌قرن پس از مرگ آخرین تزار روسیه ساخته شده. دمیدوف صنعتگری بود که ...

مشاهده ادامه خبر

مروری بر معضلات چای ایرانی در قرن اخیر

۴ مهر ۱۴۰۱ ۱۰:۱۶:۲۲ ق.ظ

  تا سال 1337 دولت با نام شرکت چای وزارت دارایی و شرکت چای سازمان برنامه، در حد نظارت بر امورات صنعت چای عمل می کرد. درسال 1337 به منظور حمایت بیشر از چایکاران ، تولید کنندگان ومصرف کنندگان ، سازمان چای در وزارت گمرکات و انحصارات آن زمان به منظور نظارت بر امور تولید و بهره برداری در صنعت چای تاسیس گردید. تا قبل از انقلاب دولت با در اختیار گرفتن کارخانجات دولتی واجاره کارخانجات خصوصی، چایهای کیفی مرغوب را به قیمت مناسب  و چای های کیفیت پایین تر را به کارخانه های خصوصی به قیمت پایین تر می فروخت. دولت قبل از انقلاب چای داخلی را بصورت خالص یا اختلاط با چای خارجی، به بازار داخلی عرضه می کرد. همچنین صادرات نیز در بسته های چوبی و با وزنهای متفاوت برای بازارهای خارجی ارسال می شد. با این روش برای تولید کننده و مصرف کننده هیچ مشکلی وجود نداشت و حتی از محل درآمدهای حاصل ، به بودجه عمومی دولت نیز کمک می شد. وضعیت چای بعد از انقلاب بعد از انقلاب تولید و توزیع چای در انحصار کامل دولت قرار گرفت. در طی این سالها دولت با اجاره کلیه کارخانج ...

مشاهده ادامه خبر

چه عواملی باعث خراب شدن چای می شود؟

۳۱ شهریور ۱۴۰۱ ۰۲:۵۶:۱۴ ب.ظ

یک سوال در اینجا به وجود می آید که آیا چای خراب می شود؟ تاریخ درج شده روی محصول بیان گر مدت زمانی است که می توان انتظار داشت محصول عطر و طعم اولیه خود را حفظ کند و استفاده از آن در این تاریخ خطری برای سلامتی ندارد. چای نیز از این قاعده مستثنی نیست. قابل شرب بودن چای های انبار شده توسط اداره کل استاندارد تعیین می شود و در حالت کلی تاریخ انقضای چای سه سال در نظر گرفته شده. چای که بسته بندی می شود روی آن تاریخ انقضا درج می شود. بعد از آن تاریخ جزو چای های سنواتی محسوب می شود که برای کمپوست و سایر مصارف مورد استفاده قرار می گیرد.  درست است که تولید درست و اصولی باعث می شود چای خشک زمان طولانی تری کیفیت خود را حفظ کند، اما به این نکته توجه کنید که اگر چای در شرایط درست نگهداری نشود کیفیت و طعم اولیه خود را از دست می دهد و نمی توانید انتظار طعم و عطر واقعی از آن داشته باشید. در حال حاضر چای های خشکی که در شمال کشور تولید شده جزو سالم ترین چای های دنیا محسوب می شود. حال چگونه چای را نگهداری کنیم تا در بازه سه ساله کیفیت خود را حفظ کند. ...

مشاهده ادامه خبر

سورتینگ و درجه بندی چای ایرانی

۲۹ شهریور ۱۴۰۱ ۰۱:۱۵:۲۲ ب.ظ

آیا خرید چایی  چوبدار  مشکل   دارد ؟  برداشت برگ سبز در ایران به شیوه های دستی و سنتی انجام می گیرد و در هنگام برداشت به این شیوه غالبا غنچه فوقانی   چای با برگ های اول، دوم، سوم و گاهی با برگ چهارم چای همراه است که همه این برگها به ساقه نگهدارنده متصل هستند و سپس درمراحل چایسازی، و خشک کردن تعدادی از ساقه ها، درهنگام غربال گری و تفکیک انواع چای، به صورت پراکنده در چای خشک باقی می ماند و این مقدار در چای سرگل و ممتاز به کمترین میزان و در چای قلم و شکسته مقادیر بیشتری وجود دارد. کارخانه داران و چایکاران به علت خاصیت های مفید وسودمند ساقه های خرد شده، سعی ننموده اند که ساقه زدایی را بطور کامل از چای تولید شده انجام دهند زیرا عناصر و ترکیبات از طریقه ریشه و در مرحله بعد از ساقه به برگها و بعد از آن به غنچه چای منتقل می شود و ترکیبات مفیدی مانند انواع ویتامین ها، تیانین کاتچین و .... در آن وجود دارد . مقدار کم ساقه در چای نه تنها مضر نیست بلکه خواص فراوانی نیز دارد. چای قهوه خانه ای چیست؟ یکی از انواع ایرانی چای قلم می ...

مشاهده ادامه خبر

نکات مهم خرید چای

۲۷ شهریور ۱۴۰۱ ۰۱:۲۱:۰۸ ب.ظ

شناخت بهتر ارقام چای بسیاری از افراد اسم چای شمال را که می شنوند تصورشان این است که چای تولید شده فقط چای سرگل است اما چای ایرانی بعد از خشک شدن برگ چای با توجه به اندازه به انواع مختلفی تقسیم بندی می شود؛ که از لحاظ طعم، عطر و کیفیت با یکدیگر تفاوت های زیادی دارند. در اینجا به معرفی انواع چای شمال می پردازیم . چای زرین (اصطلاحا سرگل) از غنچه های بالایی برگ سبز چای به دست می آید. بیشترین تولید این چای در فصل بهار می باشد آن هم به دلیل لطافت برگ چای در فصل بهار است. غنچه چای به دلیل لطیف بودن  زمانی که تحت فشار دستگاه مالش قرار می گیرد، دور خودش لوله میشود و حالت پیچ خوردگی و شکلی دایره ای شبیه به ساچمه به خودش می گیرد. این نوع چای با بیشترین خلوص و با کمترین میزان ساقه و دیگر ناخالصی توسط فیلتر های مخصوص جدا سازی می شوند.  ظاهر این چای از انواع دیگه متمایز است و به راحتی قابل تشخیص است. چای زرین دارای ظاهری پیچیده شکل و رایحه و طعمی گس مانند دارد. زمان دم کردن چای سرگل کمتر از بقیه انواع بوده با مقدار کمی از این چای رنگ چ ...

مشاهده ادامه خبر
  << قبلی   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14   15   16   17   18   19   20   بعدی >>